Courgette-Uien Knoflooksoep

Bijgewerkt op: 14 jun

Geniet van een heerlijke, gezonde soep die perfect past binnen de principes van de Holbewonercode! Deze courgette-uien knoflooksoep is eenvoudig te maken, vol van smaak en ideaal voor elke gelegenheid.

Verhit de olijfolie: Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Bak de uien en knoflook: Voeg de fijngehakte uien en knoflook toe aan de pan en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Zorg ervoor dat de knoflook niet aanbrandt.
Voeg de courgettes toe: Voeg de in blokjes gesneden courgettes toe aan de pan en bak nog eens 5 minuten, tot ze licht beginnen te kleuren.
Voeg de kruiden en bouillon toe: Voeg de gedroogde tijm en oregano toe en roer goed door. Giet de ongezouten groentebouillon (of water) erbij en breng het geheel aan de kook.
Laat sudderen: Verlaag het vuur en laat de soep sudderen gedurende 20-25 minuten, of tot de courgettes helemaal zacht zijn.
Pureer de soep: Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Als je geen staafmixer hebt, kun je de soep in porties in een blender pureren. Zorg ervoor dat je de soep voorzichtig pureert om spatten te voorkomen.
Breng op smaak: Proef de soep en voeg naar smaak zwarte peper toe. Roer goed door.
Serveren: Schep de soep in kommen en garneer met fijngehakte verse peterselie of basilicum.

Geniet van deze gezonde en smaakvolle courgette-uien knoflooksoep, perfect voor een lichte lunch of als voorgerecht bij het diner! Smakelijk eten!

Om mijn werk te steunen, kun je je abonneren op mijn nieuwsbrief of een donatie doen.

Lieve groet, Nikko 🙂

Of doneer direct:

ES9430580709052720066355

BIC/Swift: CCRIES2AXXX

t.n.v. Nikko Norte

Dank aan iedereen die al gedoneerd heeft! Jullie maken dit mogelijk.

Wil je mijn recept op social media delen?