Zoete Aardappel Courgette Rundergehakt Schotel

Ben jij klaar om een heerlijke, gezonde maaltijd te bereiden die perfect past binnen de principes van de Holbewonercode? Probeer dan dit smaakvolle recept boordevol voedzame ingrediënten en kruiden!

Ingrediënten:

• 2 grote zoete aardappels, in blokjes gesneden

• 2 courgettes, in plakjes gesneden

• 2 rode paprika’s, in reepjes gesneden

• 4 tomaten, in blokjes gesneden

• 500 gram mager rundergehakt

• 1 ui, fijngehakt

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 eetlepel olijfolie

• 1 theelepel komijnpoeder

• 1 theelepel paprikapoeder

• 1 theelepel gedroogde oregano

• 1/2 theelepel chilipoeder (optioneel, voor extra pit)

• Verse peterselie of koriander, fijngehakt (voor garnering)

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor: op 200°C.

2. Bereid de zoete aardappels voor: Leg de blokjes zoete aardappel op een bakplaat, besprenkel met een beetje olijfolie en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze zacht en licht goudbruin zijn.

3. Bak het rundergehakt: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn. Voeg het rundergehakt toe en bak tot het bruin en gaar is.

4. Voeg de groenten toe: Voeg de plakjes courgette, reepjes paprika en blokjes tomaat toe aan de koekenpan met het rundergehakt. Bak gedurende 5-7 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.

5. Breng op smaak: Voeg komijnpoeder, paprikapoeder, gedroogde oregano en chilipoeder (indien gebruikt) toe aan de pan. Roer goed door en laat nog 2-3 minuten koken zodat de smaken zich goed vermengen.

6. Combineer en serveer: Haal de zoete aardappelblokjes uit de oven en voeg ze toe aan de koekenpan. Meng alles goed door elkaar. Serveer de schotel warm, gegarneerd met verse peterselie of koriander.

Dit gerecht is niet alleen heerlijk en voedzaam, maar ook eenvoudig te maken en geheel in lijn met de principes van de Holbewonercode. Perfect voor een gezonde lunch of diner!

Om mijn werk te steunen, kun je je abonneren op mijn nieuwsbrief of een donatie doen.

Lieve groet, Nikko 🙂

https://nnorte.backme.org/

https://paypal.me/nikkonorte1

Of doneer direct:

ES9430580709052720066355

BIC/Swift: CCRIES2AXXX

t.n.v. Nikko Norte

Dank aan iedereen die al gedoneerd heeft! Jullie maken dit mogelijk.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief!

Wil je mijn recept op social media delen?